临安城美食录 第17节

;堂内咬着鸡蛋灌饼的食客不约而同地想：“什么味道这般香？”

他们没法去到庖厨，沈小七却可以，捡了个把碗端进后厨的间隙，问林稚：“阿郎这是炖的什么肉，香得很，刚才好几个食客都问我。”

这次林稚没跟他卖关子：“就是五花肉。”

“一会儿做腐乳蒸肉吃。”

沈小七嘿嘿道：“闻着就好吃！”能把寻常猪肉做出如此香味，也就他家阿郎能做到了。

炖肉这段时间不需要看锅，林稚从炉架取下程砚清预定的三只烤鸭，拿刀开始片鸭子。

几天烤鸭卖下来，他的刀工得到了大幅提升，片出来的鸭子肥瘦均匀，每一片鸭肉上都带着酥脆的鸭皮。

林稚不无得意地想，照这个速度下去，是不是再过几天就能做文思豆腐了？

三只鸭子片完、黄瓜条和京葱丝都切好，那边的腐乳肉也炖得差不多了。

掀开锅盖，一股白汽先蒸腾而出，紧接着，浓郁的肉香扑鼻而来。雾白的水蒸气散尽，一锅色泽油润红亮的腐乳肉尽数呈现在眼前。

四四方方的肉块深红油亮，肉皮颜色最深，肥瘦肉部分稍淡，不分你我地挨在一起，油脂四溢，香气扑鼻，仔细闻还能闻到腐乳独特的咸鲜，光是看着就让人心满意足。

然而还是不能吃，需得再蒸一个时辰才算大功告成。