16 第016章

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嚯，不是小白，是知晓这处的刀工和力道要用在哪里。

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“那就切块，大小均匀就行，别切散了，留神着。”王苏墨示范了两道，贺林虽然有些担心，但初生牛犊不怕虎，切就切，反正王苏墨都不怕的。

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在贺林切块的时候，王苏墨又开始重新起锅热油。

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贺林一面切，一面伸脖子看。

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“小心切到手！”

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贺林赶紧伸回脖子，心中腹诽道，王苏墨的后脑勺怎么像长了眼睛似的！

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贺林还是忍不住，“还要油炸？”

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“当然了，不然怎么酥脆？”王苏墨一直在留意油温，油炸的时候油温不能太高，否则下锅白果就会定型，这样做出来的白果就不会酥脆和膨胀。

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“好了吗？”王苏墨这边油热得差不多了。

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“好了。”贺林正好切完。

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“放回刚才的蛋液碗里，让表面再挂一层蛋液。”王苏墨说完，贺林也做完。

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挂了蛋液的蛋皮块放入温热的油锅中小火慢炸，蛋皮块从小小又扁扁的模样开始一点点膨胀，变大，尤其是高度，已经鼓了起来，变成了厚厚的豆腐块模样。

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“哇~”贺林也没想到明明是他刚才切的扁扁的那么一片片的，竟然能膨胀成这样，根本都看不出来原来的形状。

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“好像没再膨胀了。”贺林观察仔细。

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“那就换大火，让它酥透上色。”王苏墨说完，将铁锅直接放回灶台上，很快大火将油温加热，锅里豆腐块模样的白果渐渐从米黄色变得金黄。

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