6 第006章

定要确认加入的是沸水。

\n

沸水滋啦啦与铁铛里的蛋黄酱熏肉丁，虾仁融合在一起。

\n

此事就可以根据喜好加入真正调汤底的食盐。

\n

有人喜淡，有人喜咸，一惯是众口难调，但这一味汤的关键在咸蛋黄的奶味上，不喧宾夺主，咸淡都是次之。

\n

但一般的厨子都会宁少无多。

\n

起初的时候盐先少量，待起锅前觉得不够再多加，味都就不动，避免一开始加多，一整锅的食材都报废。

\n

王苏墨也一样。

\n

胡椒自传入后，就成为天南海北饭桌上都喜欢的一味调料。

\n

但为了便于保存，都是胡椒粒的形式保存的，也因为还没有更好的密封方式，不会让研磨好的胡椒粉返潮。

\n

所以在下汤前，大师傅们需要提前将胡椒粒磨成胡椒粉。

\n

商船上基本都是大锅菜，研钵都是共用的，不会单独为了胡椒准备一个研钵，清理不好会串味。

\n

王苏墨也没有随身携带研钵，但一旁有青云山庄侍卫在啊。

\n

“劳驾。”王苏墨唤了声，对方才从看向锅里那奶白又并着淡黄高汤的直勾勾眼神中回过神来。

\n

隔着一张纱布，足够纯属的力道，可以用刀柄研磨好。

\n

纱布里的胡椒粉洒入锅中，再放上几枚枸杞。

\n

奶黄色的混合着鲜虾，熏肉丁和咸蛋黄香气的高汤在王苏墨端起铁铛时就香气四溢。

\n

这一层船舱附近都弥漫着说不出的浓香汤味。

\n&

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第11页 / 共13页