第四章 油泼酸辣洋芋丝

面拌着吃，说这叫“清爽口”。

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还说用滚油泼，切片拿猪油煎黄，焖肉炖菜都成，怎么吃怎么香。

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“这是下晌采买时，菜农搭的。”

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周掌柜见她发怔，又说：“引进来之后疯长，价贱得很，一股土腥气谁吃这个，拿去喂猪，猪都挑挑拣拣的，大多时候就堆在田埂上，烂了肥土。”

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戚萝回过神，笑了笑。

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“这东西能做菜，我试试。”

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她没多说，取了几个洋山芋，洗净泥切成细丝，盐水焯过，捞出来挤得干爽，码在盘里浇一圈江南醋。

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接着摸出小撮红辣椒碎搁在上头，又摆了蒜末、葱花。

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看见厨房刚炼好的猪油还在灶上冒热气，便舀了一勺浇上去。

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“滋啦”一声。

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油香混着辣香腾起来，裹着洋山芋丝的清劲，直往人鼻子里钻。

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“这叫油泼的，更入味些。”戚萝把盘子往桌上推了推。

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周掌柜在后头瞅着，咂舌道：“这土疙瘩经你这么一折腾，倒比肉还香了。”

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有些夸张。

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“你们先把馄饨端着吃，”她把托盘递过去，“我这就来。”

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苏曼这时掀帘进来，正撞见周掌柜端着馄饨，凑过来闻了闻：“这菜香混着肉香，馋人得很。”

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一眼瞥见案上的菜色，讶异道：“你还会折腾这土疙瘩？”

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看来大家都叫它土疙瘩，还真是个趣名。

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