第42章

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导演把莴笋洗净切条，沸水焯熟放凉。干辣椒切节。

鸡胸脯过水洗净，切成粗条，用料酒、盐调味，加入蛋清、干豆粉抓匀上层浆。

锅倒入油烧热，将鸡条炸呈蛋黄色、皮酥捞出。

将干辣椒、花椒炸出香味，加入清汤，放入鸡条、莴笋条、姜片、蒜片、葱段、酱油、白糖、料酒炒匀勾芡，淋入醋和香油端出盘中。

“翡翠糊辣鸡条。”没有翡翠的肉菜。

“海鲜的菜来一道。”导演选了一道自已老婆爱吃的。

鲜鱿鱼洗净，剞荔枝花刀，入沸水锅中汆煮熟成鱿鱼卷捞出。

把葱叶、花椒粒洗干净，剁成椒麻糊，加盐、香油、鲜汤调成椒麻味汁。

将鱿鱼花拍上干淀粉，入油锅炸熟，淋上椒麻味汁。