第 97 章 刚刚好

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阮朝阳用银匙轻点扇贝，送入口中。

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“扇贝鲜甜，但冷萃液酸度太高，抢了海鲜的本味。”她抬眸，“分子料理的精髓是‘解构再重组’，但不能‘掩盖’。”

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方予衡指尖在桌面轻叩，“继续。”

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第二道：主菜「解构牛排」

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器皿：黑色火山石板，搭配微型试管（内含红酒酱、芥末泡沫）

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菜品：低温慢煮的和牛，表面用喷枪炙出焦纹，旁边点缀分子橄榄球（咬破爆汁）

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表演：服务员现场用镊子摆放可食用花瓣

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阮朝阳切了一小块，细细咀嚼。

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“牛肉熟度完美，但分子橄榄球……”她微微蹙眉，“技术很炫，可味道和牛排不搭，像为了创新而创新。”

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方予衡忽然倾身向前，“如果是你，会怎么改？”

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第三道：甜品「银河」

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器皿：深蓝釉瓷盘，用可食用荧光粉画出星轨

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菜品：黑巧克力陨石（敲开流出树莓岩浆），搭配跳跳糖“星辰”

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表演：服务生戴上星空投影灯，整个餐桌瞬间变成迷你宇宙

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“这道我喜欢。”阮朝阳眼睛微亮，“概念完整，表演有记忆点——但成本太高，不适合长期供应。”她指了指荧光粉，“这种特殊食材，采购周期至少两周吧？”

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方予衡眸光一闪——她连供应链都懂。

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阮朝阳又看了所有菜单，低头在ipad上梳理整改建议：

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