第 97 章 刚刚好

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2.设备利用率低——液氮机闲置，但主厨坚持每道菜现制

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3.人员配置失衡——前厅4人，后厨6人

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她忽然开口：“厨房人员和前厅人员的配比，我可以看看详细数据吗？”

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方予衡靠在料理台边，抱臂看她：“你倒是直接。”

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“效率问题，拖不得。”她头也不抬，继续写：“前厅服务生太少，加上制作时间太长，导致上菜速度慢，客户体验打折。”

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外国主厨闻言，皱眉看过来，手里的分子泡沫枪微微一顿。

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“sorrychef,don'tbenervous,i'miustlooking.putitdown.it’sthegunanyway～”

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（主厨先生不要紧张，我只是看看，别把枪对着我，泡沫枪也是枪。）

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方予衡爽朗笑出声，语气玩味：“大概是阮顾问，太像来审计的了。”

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她终于抬眼，目光清亮：“方总请我来，不就是为了听真话？”

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他笑着看她，“那不如边吃边聊？让我看看你的舌头，是不是和你的脑子一样犀利。”

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第一道：前菜「云雾」

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器皿：悬浮玻璃罩，揭开时干冰白雾缭绕

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菜品：北海道扇贝薄片，浸泡在青苹果冷萃液里，点缀可食用金箔

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表演：厨师现场注入液氮，白雾瞬间弥漫桌面

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