第25章 食材之本味

司。”

将南鮪寿司摆放在兰塔比面前，乾日向子不禁后退一步，继续道：“另外，寿司讲究新鲜，因此还请你务必在5分钟内吃完。”

“看得出来。”

“你并没有偷工减料，用的是大肥。”

瞄着刚端上来的南鮪寿司一眼，兰塔比满意的冲着日向子道了道。

“请你放心。”

日向子，赶紧回道：“本店尽管是采取预约制，但所有食材都是当天采购，当天制作。”

“而且绝对用料十足，绝不以假换真，或是偷换材料。”

兰塔比闻此，点点头。

随后不语。

……

这条金枪鱼体型较大。

因此，便有了和牛肉一样的“解鱼”步骤。

经过切分，金枪鱼各个部位的口感、肉质、脂肪含量都有所不同。

和其他所有鱼类一样，金枪鱼最肥美的部位是鱼腹，价格也最贵；背部最瘦，肉味最足；头颈部脂肪相对丰富，尾部则肉质较瘦。

而兰塔比所说的“大肥”，主要分布在金枪鱼腹部前中段，是整个金枪鱼脂肪最多、价格最贵的部分。

一般情况下。

大肥，肉色粉红。

口感十分肥润，脂肪含量甚至可以高达50%。

在油脂至上的日料中，金枪鱼“大肥”几乎被奉为天物，是刺身最顶级的食材之

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