第二百八十四章 鲤鱼之变

道院有养鲤鱼的传统，在波兰、德国、捷克、斯洛伐克及匈牙利等国，很多人也保持着圣诞节晚餐吃鲤鱼的习俗。

当地渔场一般会提前两个月就将鲤鱼捕捞起来，在清水池塘中放养，以去掉鲤鱼的土腥味。

在捷克，当地人会在平安夜将鲤鱼做成几道菜：头做成浓汤，油炸鱼段后与土豆拌在一起做沙拉，或者是用黑酱汁煮鱼段。

犹太人也喜欢用鲤鱼做菜，他们有一道传统名菜叫“鲤鱼丸”，首先去掉鲤鱼皮和鱼骨头，再将鲤鱼肉和加工过的面包、鸡蛋、洋葱和大蒜一起剁碎，然后放入油锅煎，最后还要在蔬菜汤里煮一个半小时。

西方人吃鲤鱼确实也就仅限于此了，而且这些菜的制作起来都比较繁复，比如要去除鲤鱼刺，而鲤鱼的刺又特别多。

作为节庆食品，一年做一两次还可以，经常做谁也受不了，所以想大规模推广普及也很难。

更何况，有研究中西方餐饮文化的学者指出，西方人之所以不爱吃淡水鱼，有一个关键原因是中西方餐具不同导致的。

用刀叉作为餐具，想要优雅地进食如鲤鱼之类的淡水鱼，是十分困难的。因此，西餐中对于鱼的烹饪就需要在最大程度上剔骨以方便刀叉的使用。

显然，骨刺少的海鱼比淡水鱼更适合上述烹饪方式。

为什么吃鲤鱼的人越来越少了？

西方人吃鲤鱼不多，就连中国人也越吃越少了。

虽然鲤鱼不在四大家鱼之列，但在中国人的日常餐桌上曾经并不少见，在上世纪80年代，黄河大鲤鱼与松江鲈鱼、兴凯湖大白鱼、松花江大马哈鱼并称为“淡水鱼王”。

<

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第8页 / 共11页