第二百八十四章 鲤鱼之变

br />

如今，除了一些地方把鲤鱼打造成当地的代表性菜肴，对于普通家庭来说，确实很少会买鲤鱼、做鲤鱼了。

其实也不必过于惊讶。平心而论，鲤鱼的肉质和味道都不算出色，被取代也是很正常的事情。

鲤鱼身上有众多极其细小的肌间小刺，所以在水面上可以跳跃得很高，但这种小刺在餐桌上就十分令人头疼。

另外，鲤鱼的肉质本来就十分松软，养殖鲤鱼的生长周期普遍较短，肉质就更差了。

同时，作为底栖鱼类，以藻类为食的鲤鱼，有着超出一般淡水鱼的土腥味，为了祛除这种土腥味，从河南、山东到天津、东北，包括远在广西的桂林，在鲤鱼的烹调上都是采用相对比较重的口味的。

尤其很多地方在制作上需要先过油，对于现代家庭来说，这样的操作负担过重。

原本鲤鱼能在华北地区流行，也是因为同等条件下它能提供更多的肉。如今，制作复杂，味道又不尽如人意的鲤鱼，在性价比上显然不如很多刺更少、肉质更鲜嫩的鱼，被冷落也是自然而然的事情了。

“大家想想，鲤鱼嘛，这东西，从产量上来说，它比不上草鱼，但比草鱼的刺还多些。从肉的鲜嫩程度来说，它比不上武昌鱼，而容城是武昌鱼的产地。从熬汤的效果来说，它比不上鲫鱼，制作起来，还很费师傅的手艺。所以，它没落了，尤其是在鱼米之乡。”

吴老师作完这个总结，冬哥发起感慨了。

“所以说，我们今天进入了商业社会。从商业社会的基本逻辑来说，鲤鱼的费效比太高了。付出这么大的精力，搞出来的味道还不太有特色，那就渐渐被市场所抛弃了。但是，我还是坚持，它是具备某种礼仪或者仪式感的菜，不会完全消失。”

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第9页 / 共11页