人生一串
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第二百二十八章 推广条件

认,这确实影响了它的社会普及面。其实,就是市场容量问题。

小袁问到:“那淮扬菜的特点呢?”

孙总给丁哥作了个手势,意思还是请他来讲。

它的特点,主要是选料朴实、讲究火候、重油重色、味道醇厚,尽量保持原汁原味。但是,它真正出名的是,它对山珍海味的精心制作。

早在南宋时期,就有“河地马路鳖、雪中牛尾狐”的名菜。用料精细、工艺精湛、造型精美,色与型,简直就是雕塑与绘画的结合,艺术精品。主要制作方法,擅长烧、焖、炖。

当地为鱼米之乡,物产丰富,人民富裕。大家都明白,衣食无忧的人,就有时间与精力搞点艺术。那一带文人众多,富豪云集,所以,在追求艺术品味上,最为高端。

不要说他们的菜样子好看,就是盛菜的碗盘,都选用精美,饮食华彩、制作精巧。而其中制作时,刀工尤其重要。比如一个云丝豆腐,那真是螺丝壳里做道场,精细到了极致。

“所以,你给它总结一个特点出来?”孙总的考题又来了。

“雅致,没钱人吃不起,没闲人没时间,没品味的人尝不出好来。”丁哥这样一说,不需要解释,大家都明白,这东西要普及大众,难度有多大。

于是,大家明白了孙总的基本意思。

接下来,孙总自己开讲了。他说,粤菜的精华是什么呢?是对不同食材的不同处理办法。要说,这与古代岭南地区属于蛮荒地带有关。

中原地区的物产在岭南地区虽然有,但产量并不多。所以,为填饱肚子,不得不用山上的海里的各种可以吃的东西来。比如,宋代人,是不怎么吃生

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