美食从麻婆豆腐开始 第835节

掉。

利用开水的温度一直等到鱼肚汆透之后，陈年才在宋青舟的指挥下将其捞出放入凉水之中进行降温。

这个时候煮过鱼肚的水也就没有用了，直接倒掉。

将锅刷洗干净之后放到灶上烧干，然后趁着锅热倒入一斤左右的鸡汤，再把汆透的鱼肚再次挤尽里面的水分，下入鸡汤之内，用开了鸡汤再一次把鱼肚汆透后捞出，直接放入空盆之内进行备用。

而这次煮过的鸡汤同样也就失去了作用，不过这一次宋青舟并没有倒掉，而是放在了另外一个盆中，白开水倒掉也就倒掉了，但这可是鸡汤，就算是皇帝做菜时剩下的，但他们自己在忙完工作，晚上吃饭的时候也可以用。

再一次将锅洗净上火，这次直接在锅中注入两斤鸡汤，然后下入葱姜，再把刚才汆好的鱼肚挤尽里面的汤汁下入锅内。

这些步骤就已经是宋青舟在做了。

他知道就算自己不说，陈年也会一直在那边学着，从他自己开始学厨一直到现在，宋青舟见过很多同行，但像陈年这样的则是少之又少。

很多东西看一遍就能学会，甚至过后还能讲得头头是道。

只是他不知道的是陈年的天赋原本并没有多高，之所以能变成现在这样也是因为经历的足够多。

所谓勤能补拙便是这个道理。

最后他等到汤开之后把鱼肚放在这鸡汤内，煮了大约十分钟左右的时间。

然后挑出里面的葱姜，再继续加入少许料酒、盐、白糖、味精进行调味。

在搅动的同时转成微火略煮片刻，此时的鱼肚已经完全入味了。

宋青舟自己尝了尝没什么问题，然后又让陈年也尝了一下，并叫陈年记

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