美食从麻婆豆腐开始 第835节

住这个味道。

以后陈年自己在做的时候照着这个味道去调味就好了。

当然过后他也会告诉陈年每种调料应该放多少进去，但那样只是属于理论派，尝汤才是实践派，这两样相结合那才是一个厨子学好每一道菜要掌握的知识。

陈年在尝过汤后点了点头，表示自己已经记住了这个味道。

最后宋青舟便一直开着微火，盖着盖子对鱼肚进行着焖煮。

到了这时其实也就剩下最后一步了，在盛出来之前往里面加入水淀粉，勾成稀芡，再直接装盘。

但眼下他还要做另外一道菜。

那道菜同样是一道白扒的菜，只不过这一次的主食材则是变成了燕菜。

另外还准备了火腿和油菜心。

光是看到这些食材，陈年就知道这个做起来不难，但越是这样的菜就越见功夫，步骤少就意味着每一个步骤都要精心去进行调制。

在宋青舟的指挥下，陈年先把火腿切成细丝，油菜心则是剥去外面的皮，去掉里面的筋，然后清洗干净。

给油菜剥皮取筋是个精细活儿，但这对于陈年来说并不是什么难事，剥好之后，陈年便将其放在一旁备用。

之后他又取了一个干净碗，然后把发好的干燕菜一根一根的竖码在碗内，过程中陈年先码放碗底，然后再码上面。

至于剩下的那些比较碎一些的燕菜陈年都没有放进去，而是留在了一旁，等一下忙完一起拿来做员工餐。

毕竟这是要给皇帝吃的，自然全都得用最好的部分。

在碗中先加入鸡汤五两左右，少许的盐，白糖和味精，然后直接上笼屉蒸

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第4页 / 共7页