第29节

着滤布各种抓、揉、挤，把里头的糖浆给挤出来。

挤出来的糖浆黄澄澄，颜色看上去有点不可描述，就像放了几天的陈尿一样。

至于那些红薯渣和麦芽碎，姜梨并没有直接倒掉，而是把它们装起来，让李大娘一会儿带回家喂猪。这可是好东西，不能白白浪费了。

这些糖浆虽然很浑浊，味道甜丝丝的，但里头还有大量水分。

因此，必须拿去锅里熬煮，把里头的水分给蒸发掉才行。

这熬煮的过程有些漫长，为了防止粘锅糊底，需要时不时用铲子翻拌。

等到锅中糖浆越来越粘稠，颜色变暗，并开始冒一个个大气泡时，便意味着糖浆中的含水量不多，差不多可以成功了。

这期间，必须控制好火候，不能用太大的火熬煮，免得做出来的红薯饴糖有焦糊味。

等糖浆煮好之后，立刻倒入事先撒了一层熟糯米粉的大锅里，用工具来回搅拌，让它变凉。

这红薯糖浆热乎乎的时候，特别容易搅拌。但一旦冷却下来，搅拌起来会有些阻力，所以速度得快点。

慢慢的，这具有流动性的红薯糖浆渐渐变成了固态，甚至差不多可以成团，便需要力度更大的操作了。

在现代，人们做饴糖的时候，会在干净的墙壁上插一根铁棍子，然后把差不多微微成团的固态糖浆甩到那棍子上，来回拉扯数十下。

受条件限制，姜梨等人现在只能使用双手，来回拉扯捶揉这糖浆，好让它快些成型。

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