第151章 杂鱼一锅出,过去的回忆

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起锅烧油，肥五肉煸出油脂。

放入椒大料、葱姜蒜炒香。

再放入大勺的江海大酱，煸炒出酱香味道。

新鲜的海鱼不用煎，按照鱼的大小个，依次摆入锅中，加水然后顺着锅边淋入啤酒。

调味需要盐味精，生抽。

最后再来点醋。

因为鱼的个头不大，所以时间不用长，火也不用大。

开锅之后，盖上盖子中小火焖煮20分钟。

咕嘟咕嘟冒泡的时候，酱味也从锅边飘了出来。

与半煎煮的做法不同，杂鱼一锅出这道菜的味道，调料、香料的味道非常明显。

食材有着各种各样的做法。

不同地区的人，有着不同的生活习惯，口味和做法也大有不同。

也常常有着地域偏好明显的坚持。

除了大众普遍接受的菜品，很多地方菜换了地区之后，也会针对当地人的口味，对菜品进行微微调整。总之是各有各的特色。

杂鱼一锅出炖熟，端上了客人的餐桌。

按照个头排好顺序的鱼，摆盘很讲究。

大大小小的绕成一个扇形，让这道家常小菜，多了些不一样的观感。

没有勾芡的鱼汤，在蛋白质和油脂高温加热之后，已经自然而然地变得浓郁粘稠。

或是挂在杂鱼的浮头，或是沉在锅底。

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