御厨小饭馆[美食] 第2节

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炖汤的时间白香凝也没有闲着，她将处理好的鱼片上浆，又准备了一些青红椒作为配菜一起下锅，黑鱼片肉质紧实，不像其他鱼那样易碎，所以禁得住翻炒，她迅速颠了几下锅，翻炒均匀后将鱼片盛到了盘子里。

旁边的老伴小声打趣他：“是不是馋了？”

“不着急不着急，我一点也不饿。”陈大爷扬声对白香凝说道。

他又坐回到躺椅上，就是不承认自己馋了。

老伴笑呵呵道：“没想到香凝居然真的会做饭，而且光是闻着味道就不错。你还别说，我都有点好奇她做的菜到底是什么味道了。”

很快，白香凝的一鱼两吃就上了桌。

所谓的一鱼两吃，就是鱼骨炖汤，而鱼片用来清炒。

经过高温的翻炒，鱼片变得有些卷曲，洁白的鱼片上裹着一层薄浆，油亮油亮的，配菜颜色丰富，整道菜色香味俱全。

她给老两口盛了两碗奶白的鱼汤。

鱼汤浓白的关键是要将鱼骨煎透，再有就是必须倒入开水一直大火熬煮。

陈大爷早就等不及了，草草吹了两下，也顾不得烫，便喝了一大口鱼汤。

高温煎制带走了鱼骨的腥气，即使鱼汤中没有放太多调味料，仅仅放了姜片和盐，却依旧醇厚鲜美，像丝绸一般滑过喉咙，给胃带去熨帖。

陈奶奶夹起一片鱼，清炒的鱼片只用了最简单的调味，但却将黑鱼的鲜美激发到了极致。

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