边关厨娘发家记（美食） 第193节

上，这样水分会更快地从萝卜里跑出来, 腌制的萝卜才会更脆。

过了小半个时辰，两个大盆里的萝卜都已经出了不少的水。

把萝卜从盆里捞出来，然后尽量把水分攥干，放入泡菜坛子。

方念真看见这泡菜坛子就开始流口水，天知道，她有多么想念新云州那几十坛子泡菜。

想吃酸菜鱼都要想疯了！

京城这边倒也不是不吃咸菜, 只是这边以酱菜居多, 味道也香, 但是不能拿来做菜。

由于萝卜片刚刚已经被盐拌过，此时就不必再加盐了，只倒入糖和红醋，再加上两个切成段的朝天椒，增添少许辣味儿。

这朝天椒可贵了，因为它不是秋日里摘下来保存到现在的，而是京城外的庄子有人在烧了火炕的屋子里养出来的。

故而长得也不大，方念真却喜欢极了，看着和小米椒似的。

但是因为价格高，她也只舍得放两个进去。

若是到时候实在有那口重的客人，在这泡菜上淋上一些自己炸的辣椒油也是别有一番滋味。

小秋歪着脑袋：“师父，这就行了？”

方念真盖好泡菜坛子的盖子，拍拍手：“行了，我看了，你们俩买的白萝卜都很好，没有糠心的，红醋也好，只是可惜买少了点，这腌出来可好看了。”

若是用透明玻璃罐来腌，就能看见泡在粉红色的醋里面的白萝卜，美极了。

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