54到底谁是外国人

串摆放到烤网四周，这里的温度相对没有中心区域那么高，不用担心会很快烤焦。

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烤串全部烤上之后，林宸又将平底锅架在下方火堆上，等烧冒烟后把鸭胸肉放进去，同样是带皮那面朝下。

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“在野外生存的时候因为缺乏油脂，做饭的时候要格外注意了，无论是煎还是烤，想要保持食物的完整性和口感，必须要带皮的那面先朝下。”

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“经过加热后，皮内的油脂渗出，不但能起到防粘的作用，还能提升皮本身的口感。”

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他知道用说的可能安德烈没什么实际概念，但是不重要，待会儿尝到了就明白了。

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“煎鸭胸跟煎牛排是差不多的原理，你感觉把握不住火候的话，最简单的方法就是每面一分钟然后翻面。”

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“以这块鸭胸为例子，厚度大概是两厘米左右，正常的牛排差不多也是这个厚度，当然也有三厘米甚至四厘米五厘米的，但正常情况下只有三厘米厚度以内的肉排能直接用锅煎熟，再厚的就要进烤箱了。”

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林宸耐心地将煎鸭胸的每一个步骤都详细解释清楚，至于这家伙能不能学会，亦或是能记住多少，那就不是他要管的事了。

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说完这句，他顿了顿，筷子夹住鸭胸干净利落地翻了个面。

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下方的鸭皮已经被煎成了金黄色，正在不停地冒着油花。

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“当两面在大火下各煎了两分钟后，就可以取出来放到砧板或者烤架上静置，静置的时间通常是两到三分钟，这样做出来的肉排差不多是五分熟，想要三分的话就将第二轮煎的时间缩短一半。”

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“同样的道理，想要七分熟，就两面各加半分钟，这是两厘米厚的肉排的制作方法，如果是三厘米厚，双面煎完两分钟后是三分熟，再加一轮是五分，然后是七分。”

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