临安城美食录 第88节

厨师，就像锦旗对大夫一样，着实是一份荣誉的象征。

林稚目光柔和地看了他们一眼，吩咐沈小七：“就挂在大门上。”

“我也是这么想的！”沈小七喜滋滋地把红色锦旆挂了上去。

几人仍兴奋着，林稚笑了笑，继续低头做面茧。

初七人日，惯常要吃这种酸馅包子。

用泡发的腐竹、去蒂的木耳、洗净切丝的小白菜做馅儿，拌上调料，常温发酵一夜之后，馅料酸香扑鼻，由此做出来的包子别有一番风味。

同为酸味吃食的还有浆水和水饭。

浆水是发酵过后的米汤，味道酸中带甜，略有酒味，加糖回锅热一热，口感更佳。

水饭是用大米和发酵米汤制成的稀粥，味道酸中略微带些甜，和浆水差不多。有的人做水饭为了追求酸味，还会放醋。

这两种小食林稚在慈幼局时都吃过，觉得味道还行，但都没有面茧好吃。

蒸好面茧形状比一般包子形状略鼓，面皮松软，馅料爽口——有点像酸菜馅儿的包子。

有小孩子的人家做这种面茧，通常都会放进去一块写好官衔的小木牌，让小孩吃到这包进木牌的面茧，就意味着能做官发财。

不过酒楼里的四个人都已过了孩子的年纪，这种“长大能当科学家”的说辞已经吸引不了他们，林稚便把小木牌换成了洗干净的铜钱——谁咬到谁就能发财，更能吸引在场的几个财迷。

结果是林稚好运气地吃到了带铜钱的面茧。

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