临安城美食录
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临安城美食录 第85节

“看来我的作用还是很大的!”沈小七学习的劲头说没就没,“那就不学做饭了,这样就挺好。”

“你要是想学,我可以教你。”

说完沈小七,阿蓝又回头说起林稚,“小郎君都是从哪里听来的这些新奇话?”

“书上看来的。”林稚岔开话题,“今天给你们做好吃的。”

酒楼后厨的灶台今日格外热闹,螃蟹、大虾、鲜鱼、羊肉、鸡爪……堆满了灶台的每一个角落——这还没算上各种菜蔬和主食。

阿青已经拿刀剁起鱼肉,年夜饭这道鱼菜是奶汤锅子鱼。

奶汤不是鱼汤,是用鸡、鸭、猪骨、火腿、干贝等食材熬成的色白浓香的高汤,再放浸渍了黄酒的鲤鱼块小火熬煮。

成菜鲜而不腥,汤汁乳白浓郁,实乃一道过年大菜。

阿蓝做的也是道大菜。剥洗干净的羊肉焖在锅里,加各种酱汁调味,先小火慢炖,炖熟以后再蒸,直蒸到羊肉烂熟,这道颇负盛名的“软羊”便做好了。

从前与七皇子饭前闲谈,便提起过这道菜,“据说这样做出来的羊肉软嫩鲜烂无比,甚至用筷子夹不起来,只能用勺子挖着吃。”

阿蓝笑道:“我还是觉得,能用筷子夹起来的羊肉最好,故而这次蒸得没那么烂。”

“我也觉得。”林稚赞许。

轮到他自己,则做了一道颇具现代风格的大杂烩菜,肉蟹煲。

这时节螃蟹不易得

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