临安城美食录 第18节

”呢？

作者有话要说：

不知道有没有今天考教资的小可爱，祝大家都过过过！

第26章 豆沙寒燕

寒食将至，火禁即将到来。

这几天不能生火做饭，是以各家各户都忙碌起来，开始准备未来三天的饭食。

林稚早早地给沈小七放了假，让他回家帮母亲准备熟食，送走最后一批客人，挂上打烊的食牌，食铺里就只剩下自己。

他一边蒸米饭一边庆幸，还好现在火禁有所放宽，人们可以把提前备好的冷食加热，不必再像往年一样吃冷饭了。

不然以他柔弱的身体，恐怕又会胃疼个三天三夜，到时候又要花一笔不小的费用。

那可是都是他开酒楼的本金！

蒸完米饭和馒头，林稚开始做回锅肉。

这道菜的含义全写在菜名上，除了在制作过程中肉需要回锅制作，还有越回锅肉越香的意思。

从前还不觉得，现在看来，简直是寒食节必不可少的一道菜。

用猪油炒散五花肉片和蒜苗，放茱萸酱和豆豉煸出红油，等到辛辣的肉香冒出来，再用酱油调个颜色。

酱色的肉片色泽红亮、焦香扑鼻，微微卷曲而不干焦，和鲜绿的蒜苗颜色搭配相当，看着就能吃三碗米饭。

林稚夹了一片放在碗里，慢慢

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