6 第006章

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商船上的大厨房虽然只有一处，但每一层船舱和货舱都有人，有人的地方就会需要烧水喝。

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虽然厨房虽然集中在某一个区域，但每一层都有可以烧水，热饭菜，以及简单翻炒的地方。

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刘管事打了招呼，商船第一层的临时用火区就被王苏墨借来用了。

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自己的家伙事儿用起来也习惯，比在平安镇时顺手。

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先做咸蛋黄酱。

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咸鸭蛋很多人家都有，脍炙人口，深受百姓喜爱。

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在岭南一带有专门腌制的咸蛋黄，但大多数地方都是整个咸蛋。

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厨房这里给她的也是咸蛋。

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将咸蛋黄取出来，碾平碾碎，尽量细腻，颗粒度小，这样放在汤中的口感就会更好。

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锅中下少许菜籽油。普通百姓家多用自己熬制的猪膏，简单也便宜，反而是菜籽油需要作坊制作，普通家庭做不出来，只能采买，商船上要借到却容易。

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菜籽油烧热后，小火下刚才弄碎的蛋黄，并稍微加入一勺盐，和两勺白糖提鲜。

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一般来说，咸蛋黄分为偏干和偏湿两种。

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如果是做调料，不再经过复杂的烹饪，就可以在这里多加油，做成偏湿的咸蛋黄酱；像稍后还要做成虾仁菠菜咸蛋黄汤，油就差不多了。

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碾碎，融合，再洒几滴酒去腥，就是一碗新鲜又喷香的咸蛋黄酱！

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太久没做咸蛋黄酱了，王苏墨自己闻了闻都觉得诱人。

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酱盛出来备用，放凉还需要一些时候，正好可以趁这个环节处理其他

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