一块一块的。准备工作就算是做好了。
文若边做菜,边想着当初妈妈出国前教自己做菜的情景。
“小龙虾再在背上用刀划上一道,待会儿用姜片、葱节,料酒和盐来码,记住了,十分钟。”文若老妈边动手做着菜,边将窍门告诉文若。
文若则跟在老妈屁股后面转悠,看着自己老妈到底是怎么动手做的。
“小若啊,其实你根本没必要这么幸苦学。你秦叔叔说了,要不就把你带到国外去读书,反正也不是很麻烦的。”秦叔叔就是文若老妈的第二春,曾经打算把文若母子一起接到国外去,可惜文若死也不愿意出国。
“不了,我还是就在家里的好。”文若对出国没兴趣,只要他老妈一提,他绝对是反对到底的。
“好了,等这虾码味儿的时候,记得先把调料什么的准备好。还有那黄瓜,也一样用盐码上。你说你这孩子就是倔,你秦叔叔还以为你对他有意见呢。”
“调料有些什么啊,妈你说慢点儿。”文若边看着老妈干辣椒、干花椒、豆瓣酱、葱、姜片、蒜片什么的准备好了备用,边不在意的说:“秦叔叔就是想太多了。我不喜欢国外的生活,再说了,只要他对你好,我怎么敢对他有意见啊。”
“你这臭小子。”文若老妈右手提着锅铲,用左手敲了文若的额头一下。“拿着铲子,这道菜今天你来做,我在旁边看着。”
文若跟着妈妈的提示,先把油倒进锅里用大火烧到最高的温度,然后把沥干了水的虾倒进去炸个十几秒,捞出来装在盘子里备用。锅里剩下的少许的油,把黄瓜倒进去炒,也是十几秒,捞出装在碗里备用。又在锅里放了些油,等热了以后放下豆瓣酱炒香,然后把其它的配料一起加进去炒出香味儿以后,加入适当的料酒、盐,还有少量的白糖和醋。把虾和黄瓜倒进去,翻炒几次以后倒入少量的水,大火烧开。
文若边回忆着当时在妈妈的指点下烹制这道“香辣小龙虾”的步骤,边动手做着。等把小龙虾炒好后,他将水倒进锅里,用大火烧着。然后准备动手做凉拌土豆丝、红烧鱼块和鱼头豆腐汤。
等香辣小龙虾起锅以后,文若将锅洗干净,把锅放在炉子上,开旺火烧热,等锅里的水蒸发干以后放少量油,把码好料的鱼块倒下去稍微将两面煎了一下。撒了一把姜末,滴了几滴料酒,将鱼块闷了一会儿。
趁此时间,他把沥干了水,放凉了的土豆丝装进碗里。又将碗里放入香油,蒜末,盐,味精,调味。想了想,还是放了点辣椒油
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