第3章 深夜回忆：奶奶的梅干菜

了吹叶子上的灰，放回匾里：“生的不能吃，咸得慌。“海林吐了吐舌头，把菜叶子塞进嘴里，果然咸得皱眉头，像含了块盐巴。奶奶笑得直不起腰，从兜里掏出块水果糖，剥了纸塞给他：“给你堵堵嘴，等晒好了，奶奶给你做梅菜扣肉，放两块五花肉，肥的流油。“

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晒菜要晒三天。第一天晒上午，奶奶把菜翻一遍，让每片叶子都沾着太阳；第二天晒下午，怕中午的太阳太毒，把菜晒焦了；第三天要赶在太阳落山前收，奶奶说“夜露沾了菜，容易烂“。海林每天都跟着，搬个小凳子坐在槐树下，看奶奶翻菜，看蚂蚁在砖缝里爬，看天上的云飘来飘去。

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第三天傍晚，奶奶收菜的时候，海林凑过去闻，菜叶子已经干了，带着股子阳光的暖，像奶奶晒过的被子。奶奶把菜装进坛子里，撒把盐，用石头压着，说“过半个月就能吃了“。海林趴在坛子边，盯着里面的菜，问“奶奶，什么时候能做梅菜扣肉啊？“奶奶摸着他的头，说“等你爸回来，咱做顿好的“。

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爸爸回来那天，奶奶杀了只老母鸡。鸡是自家养的，早上还在院子里啄米，奶奶抓它的时候，鸡扑棱着翅膀，把奶奶的围裙扯得歪了。爸爸笑着帮奶奶按住鸡，说“妈，我来“，奶奶摆手“你别碰，沾了血不吉利“，可眼里的笑却像晒透的芥菜，亮得晃人。

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梅菜扣肉要炖两个钟头。奶奶把晒好的梅干菜泡在温水里，泡软了就捞出来，挤干水分，切成碎末。五花肉是前腿肉，肥瘦分层，奶奶用热水焯了一遍，去掉血沫，然后切成方块，放在油锅里煎，煎到两面金黄，再倒进酱油、冰糖、料酒，翻炒几下，加清水没过肉，然后把梅干菜铺在上面，盖上锅盖，用小火炖。

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灶上的火是奶奶用柴禾烧的，烟从烟囱里冒出来，飘得全村都是。张婶隔着篱笆喊“婶子，你家炖啥呢？香得我家娃都流口水了“，奶奶笑着应“梅菜扣肉，等下炖好了，你拿个碗来“。海林搬个小凳子坐在灶边，盯着锅里的热气，闻着香味，口水顺着下巴流到衣襟上，奶奶用手帕给他擦，说“小馋猫，再等会儿，肉还没烂呢“。

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终于炖好了。

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