面,但颜色更深,带着一股被火燎过的焦香。
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“第一样,也是灵魂——糊辣子。”
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“就是把干辣椒在火上烤干烤脆,然后用手碾碎,要的就是那股子烟熏火燎的焦香味。”
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接着,他又拿起另一个小罐子,撒了点进去。
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“第二样,花椒面,提供一点点恰到好处的麻。”
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最后,他拿起盐和味精的瓶子,非常克制地各撒了一点点。
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“最后,就是盐和味精,作用是提鲜。”
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他用勺子将碗里的几种粉末搅匀,一碗看起来平平无奇的干碟蘸料就完成了。
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“糊辣子的焦香、花椒的微麻、盐和味精的咸鲜。”
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“没有一滴液体,没有多余的味道。所有的佐料,都是为了衬托,而不是掩盖。”
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陈品将那碗干碟举到镜头前。
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“兄弟们,这,才是菌子火锅的终极归宿。”
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“等会儿,用刚出锅、滚烫的、吸满了鸡汤的菌子,在这碗干碟里滚上一圈……”
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他一边说,一边看着那锅里翻腾的菌子和桌角即将流尽的沙漏,忍不住舔了舔嘴唇。
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话音未落。
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“滴——滴——滴——”
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桌角那个巨大的沙漏,发出了清脆悦耳的提示音。
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时间,到了。\n', '\n')