穿来的郎君炊食又兴家 第136节

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“牛舌头？正好有一条，就想着问问你们要不要卤了给爷当下酒凉菜呢。”张婆子道。

眼下天一日冷过一日，人人都喜欢吃些热乎的汤食，今儿备下的就是牛杂汤粉。

大牛骨沉在锅里，给底汤增添最不可缺的醇厚滋味，牛肚、牛心、牛肝早就煮透了，用沥篮吊着半悬在锅边，还杂烩在一处。

等到了饭点，手脚麻利的往锅里下大把的波斯菜，再往捞了面的碗里舀一勺汤，加一筷子牛杂。

大小管事、护院头头以及黎岱和樊寻还有一碟拌了芫荽芝麻的卤牛肉，醋辣碟也已经妥帖摆好。

若是不喜欢今儿的菜，还可以开小灶。

他们是吃得比下边人好，可没藏着掖着，有本事又忠心，自然有好处的，又不是让底下人吃糠咽菜，自己在屋里啃鸡腿鹅掌的，没人心里不服气。

“我弄干净了给你。”张婆子说着利落的操着刀，开始整治这条鲜牛舌。

别看牛舌这么大一根，刮了舌苔和各种结头能下去一小半。舌头都是一样的，前半段尖薄，后半段厚实。

若是烤来吃的话，后半段油花漂亮更适合些，前半段拿来做卤味就最好。

“爷喜欢怎么烤？”张婆子问，她是外院掌勺，并不十分清楚陈舍微的喜好。

“先挑好位置，切两块一寸厚的，改花刀，千万别切断了。余下的部分切半寸，中间划口子做兜子。”小石头麻利的说，主人家的喜好早就刻在她脑子里了。

“做兜子都是要酿馅，牛舌酿什么馅？”张婆子好奇的

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