第37章 下厨

骨为止，并且不能将鱼腹切断。

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接下来。

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李红兵便拿住鱼尾，把鱼的两面在烧开的水中稍烫一下，烫的时间不能太长，每面大约二三秒的功夫，使刚才切的刀口裂开，并且去除腥味。

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而后放入猪油、白糖、甜面酱，倒入二两清水，调匀后再加入约莫两斤的清水，等烧开的后，把刚才经过处理的鲤鱼放进去。

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往后的步骤，就是等汤再开，用微火去?，待到锅中汤汁?去三分之一，再用旺火烧到大开，就可以将鱼捞出，继续收汁，然后浇汁，撒上姜米，就算彻底完成了。

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只不过。

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家里的炉火条件有限，不好控制大小火，旺火的需求也不一定够，只能将就一下。

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这个期间，李红兵也没有闲着，而是把另外的排骨和豆腐都进行了处理，后面还打算用这些分别做一个红焖排骨和锅塌豆腐。

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红焖排骨在后世算是比较家常的一道菜，不过锅塌豆腐会做的，相对较少一点。

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豆腐得先切成一寸半长、八分宽、二分厚的片，摆在盘中，撒上葱米、姜米、食盐和料酒提前腌制。

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其实还应该多一个味精。

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只是味精这东西，虽然早几十年就有了，不过现在国内的产量不高，并未普及，目前是高档餐饮专属，寻常人家可不好买。

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丰泽园后厨有，不过用的不多，提鲜更多还是用专门熬制的高汤，而不是首选味精。

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这两样东西，李红兵都没有，只能省去。

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后面还有一道炸的工序，但是太糟蹋油了，李红兵准备改成煎。

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