第三十九章 ：米浆,岁月的包浆

米，也没有玉米面，只能先煮一锅最基础的白粥了。

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陈舟记得老冯头的秘诀。

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米，需要洗，但不能和蒸米饭那样，淘那么多遍。

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一遍就行，洗掉表面的灰尘。

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这样做出来的粥，才能足够粘稠。

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仔细一想，这既是冯大爷的经验，也有着一定科学道理。

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米粒表面也有一定淀粉，看淘米水就能知道——颜色发白盆底还会沉淀。

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如果都洗出去，蒸米饭会粒粒鲜明，那就不适合要求口感粘稠的米粥了。

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陈舟想到前几天做的海鲜粥，林女士估计是认真的把米淘得很干净。

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除了淘米之外，下锅也有讲究。

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淘好的米直接下锅，米粒更完整，口感还有一点弹牙。

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而泡过之后再下锅，米粒则会开花爆腰。

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上次的粥......林女士确实泡过了。

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最后，关于煮白粥，冯记粥铺还有一个“自己在家做，根本没必要”的技巧——去米留浆。

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下入大量的米，熬出米浆，让米粥尽量粘稠，而米粒还能保持完整。

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然后还得把米再捞出来，保持水：大米10:1的比例。

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陈舟确实是在家里做，

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但他没听老冯头的，做法直接参照了“自己在家做，根本没必要”的进阶技巧。

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大火煮沸，再

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