第212章 探店（大章）

端着个木托盘进来，里面放着两盘菜。她将菜放到桌上，随后就出了包间。

李哲瞅了一眼：一盘夫妻肺片，还有一盘像是麻婆豆腐。

李哲品尝了两道菜。夫妻肺片麻辣浓香，味道调得不错。他又吃了一口另一盘菜，麻椒味很重，很下饭。他笑着说道：「这个不就是麻婆豆腐吗？」

谭静雅笑道：「是麻婆豆腐，不过人家就叫『峨眉豆腐」。」

随后其他的菜品也陆续上齐。闫师傅吃了一口宫保鸡丁，说道：「他这个宫保鸡丁确实做得不错，鸡腿肉很新鲜，这个汁儿调得很正，口味的层次感很明显。」

谭静雅也放下筷子说道：「确实味道很正宗，锅气很足。而且他的菜价也不高，这盘宫保鸡丁只要两块钱，给的分量也很足。估计也是这家店能留住客人的主要原因。」

在谭静雅看来，名气大，菜做得好，价格也便宜，哪怕服务稍微差一些，也是可以留住客人的李哲品尝着水煮肉片，肉片嫩滑，香气扑鼻，麻辣味很重，又是一道下饭菜。不过它下面铺的是白菜，李哲觉得如果能换成菠菜和小白菜会更好，这也是他们店未来的优势。

最后一道菜是干烧桂鱼。闫师傅介绍道：「这道菜是所有菜品里最贵的，要二十多块钱，烹饪的难度也比较高。」

闫师傅吃了一块鱼肉，品了品味道：「他这个应该是新鲜的桂鱼。为了出菜快，尽早入味，打了很深的花刀，然后先炸后炖煮。外皮是酥的，里面鲜嫩多汁，香辣口带了点微甜，确实不错。」

李哲也品尝了一口，点点头：「我也觉得这个干烧桂鱼不错。而且这道菜的价格高，毛利会很高。能不能引进到咱们店里？」

闫师傅之所以点这道菜，也是抱着类似的想法，说道：「等回去后，我和韩师傅一起研究研究。」

李哲又指着酸辣汤：「还有这道酸辣汤。里面有肉丝丶豆腐丶冬笋丶木耳丶香菇，酸辣鲜香，

非常开胃。我觉得这道菜咱们店也可以上。」

这也是李哲带他们来探店的目的一一偷菜。

当然，「偷」只是一个形容说白了，就是学习其他店的招牌菜，将菜品研究透，复制出来，甚至做得更好，然后成为自己餐厅的菜。

只有这样不断进步，餐厅的生意才能越来越好。

一顿饭吃下来，每个人都说了几点餐厅的好处和不足之处，李哲都仔细记录了下来。他没有开餐厅的经验，想通过探店的方式快速学习其他餐厅的优点和不足。

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