第212章 探店（大章）

。但也有一种情况就是服务员也不知道他们谁先来的，这种情况就很难妥善解决。」

这种情况在后世太常见了。李哲直接说道，「这个简单，以后快营业前，如果已经有人排队了，那就给他们发号牌。按照号牌叫号，轮到谁是谁。这样就能分清谁先谁后了。」

谭静雅想了想：「这个主意不错，我觉得可以试试。」

李哲又冲着王建军问道：「另外两条不足是什麽？」

王建军皱着眉：「第2条不足，就是他们的地板踩起来很黏，而且我刚才下楼梯的时候，差一点滑倒。这地板就像一周没擦过一样，叫人心里不舒服。」

李哲拿出本子，一边记一边说：「卫生确实是个大问题，到时候咱们也要注意。」

王建军又接着说：「第3条：刚才我出去，那服务员正聊天呢，一点服务意识都没有。我让她上水，她让我自己拎。感觉还不如全聚德烤鸭店的服务好。」

李哲又记下一条，冲着一旁的谭静雅说：「咱们的服务员上岗前，每个都要经过培训，服务意识一定要好。

有时候客人来用餐，一方面是因为菜品好吃，还有一方面是因为服务到位。只有好的服务，客人才愿意给高溢价买单。」

谭静雅点点头：「那我也说两句。不好的方面就是他们这桌子也没擦乾净，刚才我摸了一下，

上面有一层油，确实让人心里不舒服。

还有一点就是，我觉得客人到了之后，应该先给客人上水。这不光是服务态度的问题。客人坐那儿，你给他上水，就证明他已经接受了你的服务，客人就不会轻易离开。

否则，如果上菜时间长，客人不想等了，很可能会离开。」

闫师傅笑道：「既然大家都说了，那我也说两句。刚才那个女服务员头发蓬蓬着，看着不长，

但其实很容易掉头发。一旦头发掉进了餐盘里，客人肯定会有意见。

以前我们饭馆没少为这事吵架，有一次还打起来了，警察都招来了。」

李哲将这一条也记下来，笑着说道：「好家夥，这菜还没上呢，就给人家挑出了6点毛病。那人家餐厅的生意为什麽还这麽好？」

谭静雅喝了一口水，放下杯子：「名气大啊！这峨眉酒家是老字号国营餐厅，梅兰芳大师都给这家餐厅题过字。而且他们的川菜确实做得正宗，用我爸的话说，就是把川菜本身的味道传承了下来。」

就在这时，包间的门突然从外面推开，服务员

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