第161章 替代

那黄牛肉才两块多一斤！」

「您自己瞅瞅这牛肉的脂肪纹理，再瞅瞅黄牛肉的。」老马拿着两块肉对比了一下，「我自己也卖黄牛肉，也不是说黄牛肉不好，只是做法和吃法不一样。要是按照咱中餐的吃法，那肯定是买黄牛肉实惠。但如果你想做成西餐卖给老外，那就得买这种秦川杂交牛。」

他压低了声音继续说，「我这肉也是卖给西餐厅做牛排的，进口牛肉都要40到60外汇券一斤，我这肉只要十二外汇券，您还觉得贵吗？」

李哲直接掏出二十四外汇券递给对方，「您这肉是哪来的，能长期供应吗？」

「这不是本地牛，产量又少，还真没办法稳定供应。」老马笑着敷衍了一句，并没有说牛肉的来源。

孙涛提上牛肉，一行三人离开了肉铺。

李哲对着一旁的韩主任问：「您知道他的肉打哪进的吗？」

「他娘舅是肉联厂的干部，每隔一段时间能弄一批，但量不多。这种秦川杂交牛处于实验阶段，并没有进入民用渠道，也没有市场定价，一般都是肉联厂进行调配。」

李哲说道：「韩主任，您能联系到秦川杂交牛的供应渠道吗？」

韩主任想了想：「你想要多少？」

「一天几十斤吧。」李哲说了一个保守的数字，除了国内的秦川杂交牛，他还会想办法购买进口牛排。

「我可以试着联系，不过需要外汇券结算，人民币肯定是买不到的。」

「没问题。」

选好了肉类品种，李哲三人又去了杂货区。

杂货区的种类最多，也是最复杂的。西方人的需求和国人的需求是有区别的；例如面粉就分为高筋和低筋面粉，油类是橄榄油和菜籽油，调味品更是如此。

好在现在已经是八十年代末，政策一直在推动国产代替品，崇文门菜市场大部分都能供应，少部分无法供应的，李哲只能想其他办法。

忙完后，已经是晚上六点多。李哲并没有回家，而是带着牛肉去了蒙娜丽莎餐厅。

见到李哲后，沈亚楠有些异，李哲很少这个时间点来，而且手里还提着一块肉，打趣道：「老弟，这是啥意思？来姐餐厅吃饭，咋还自备食材了？」

李哲倒不是图便宜，主要是他不擅长做牛排。他也听说过，做牛排最重要的是两点，

一个是肉的品质，再一个就是火候；现在牛肉品质肯定不如进口的，他以前也没做过牛

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