第161章 替代

第161章 替代

选完苹果品种后，三人继续选品梨也一样，同样是选择较好的品种和品相。

柑橘类的就没法挑了，本身就比较紧俏，有就不错了。

之后，韩主任带着两人去了隔壁储藏蔬菜的仓库，挑选的是常见的胡萝卜和土豆，同样是选择品种好丶品相好的，价格贵一些也没关系。

这些果蔬虽说常见，但老外也爱吃，属于走量的商品，很赚钱。

果蔬挑选完，就是肉类了。

李哲没有选择太多品种，只有三种：鸡肉丶猪肉丶牛肉。

韩主任直接带他们去了肉类市场。

其中鸡肉，要的是分割肉：鸡胸丶鸡腿丶鸡翅根丶鸡翅四种。现在的鸡肉消耗量还比不上后世，李哲初期预订的数量不多，看销售量再决定是否追加。

猪肉，要的是猪肋排丶猪里脊丶猪肩肉丶猪腿肉丶猪肘子。欧洲人偏好吃猪肉，消耗量仅次于牛肉。

牛肉，其西餐的核心地位，决定了西餐的品质。

崇文门菜市场虽说没有进口牛肉的份额，但李哲也不能白来一趟。

他查看了几个牛肉摊铺，发现都是本土黄牛肉，肉质紧实丶纤维较粗，脂肪少，适合中式炖煮：却不适合用来煎牛排。

李哲问道：「韩主任，市场里除了黄牛肉，还有其他的牛肉品种吗？」

韩主任想了想，「跟我来。」带着两人去了最西侧的一家肉铺。老板四十来岁，戴着蓝色棉帽，正低头剁肉。

韩主任说道：「老马，你这还有秦川牛吗？」

「呦，韩主任啊。要是别人问，那指定是没有。」说话间，被称为老马的肉铺摊主从摊子下面取出一块牛肉，「您瞅瞅这肉怎麽样？」

李哲看着这块肉，像是牛里脊肉，隐隐能看到脂肪纹理，虽说可能比不上外国品种，

但要比黄牛肉好得多，「这叫秦川牛？」

老马说道：「具体叫啥名我也不知道，反正是秦川牛和外国牛杂交品种，这牛肉的脂肪含量高，很多外国餐厅都在用。」

「这块肉能卖给我一部分吗？」李哲想买回去试吃。

老马看了韩主任一眼，说道：「这块肉已经被预订了，不过，您既然是韩主任的朋友，我可以给您分二斤。」

「谢谢您了，多少钱一斤？」

老马说道：「十二外汇券一斤，您给二十四外汇券就成。」

孙涛异道：「咋这麽贵？

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