第495章 钩直饵咸,钓熊开始！

豆腐”。

远看就一碗豆腐汤。

最多上头有点碎肉丁，香菜沫子。

但喝到正宗的才能知道。

这一碗豆腐大有不凡！

汤用的是原汁鸡汤，鲫鱼脑并蟹黄，猪油等等，烩烧出鲜味儿。

豆腐是用最嫩的内酯豆腐，并极巧的刀工，削成瓜子厚的薄片儿。

汤一滚，就放豆腐，煮沸后勾一道芡，让豆腐片儿均匀的悬浮在汤碗之中。

上下一体，从头到尾都是一样的浓稠。

最后出锅前，浇上一道明油，压住热气不散。

用底下的热汤的温度，慢慢将豆腐煨透，去掉豆子的生腥气。

喝到嘴里，鲜嫩又爽滑，将河鲜于豆香结合到了极致。

尝过这滋味，其他任何豆腐汤，都可以不必喝了。

但要说回材料？哪个菜市场没有？

这一汤，硬是把普通玩出了花样来。

端上桌一看全是技巧，没一点感情！

之所以这么干，也是因为淮扬菜发起之初，和盐商有不小的关系。

商人嘛，士农工商，地位最低，享受的资格都没有。

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第4页 / 共8页