第491章 开心点,兄弟！

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碱去腥又化油，而且搓过之后，猪肉皮十分的爽滑，吃起来口感细腻。

还有喜欢吃比较脆口的，会用醋来搓，去腥效果差不多，口感却截然不同。

当然，在食堂饭店这种地方。

客人没有特殊要求，就全看厨子的习惯了。

只是不管用哪种，搓完后都得在洗上多花点功夫。

因为皮冻吃的一是口感，二是纯肉香。

整个碱味醋味也不像个事儿啊。

少说得搓洗个三四遍，最后再泡上十来分钟，这活才算是干的有头有尾。

这时候就可以上最后一步倒水炖了。

一斤猪皮三斤水，对着比例往高压锅里一放。

压上二十分钟倒进大盆，唐磊四处找了找，一把薅过一张菜板子。

“诶，就你了！”

往盆上一压，窗户一开。

上天然冷柜里冻着去吧！

其他帮厨有样学样。

没一会儿，食堂的窗户底下摆上了一长排的大盆子。

“这下，肯定是够吃了。”

帮厨们抹了抹汗，一看时

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