美食:从承包食堂开始
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第491章 开心点,兄弟!

入冬有三件套,杀猪菜也有三件灵魂。

第一当然是酸菜!

没了这口酸爽,这一道菜直接失去了东北的灵魂,成水煮肉了。

第二,则是白肉。

小叶围着锅灶转来转去的时候,还好奇呢。

“唐哥,你这吃全猪,和吃全羊的时候不太一样哦?”

“那会不是又是炒又是烤,整了好多道菜,这好像大部分都是煮的?”

“对,”唐磊抹了把汗,解释道。

“其实最一开始的杀猪菜没那么阔绰,家家户户杀完猪,好肉还要留着吃。”

“所以把下水,边角料和酸菜一起烩煮成一锅,也算热热闹闹。”

主要就以煮白肉为主,吃的是一种猪大骨,皮肉连带着内脏一起烩出来的,复合式的鲜美浓香。

但光吃白肉,嘴里多少缺点味儿。

这就不得不提最后一口关键了。

蒜酱和烤辣椒!

大蒜拍碎了,合着盐捣成泥。

上头浇一勺酱油香油辣椒油,再捏一把子香菜香葱,就是又香又辣的一碟子。

吃手撕肉和白肉的时候蘸一蘸,蒜味带着一点辛辣,一点辛香。

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