第417章 腐坏的启示 做陶缸

产生了大量有机酸和胺类物质（氨气来源）”。

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“凌渊，这太糟糕了，快盖上吧”阿璃忍不住催促，那气味实在让人难以忍受。

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凌渊点点头，重新盖上了沉重的石盖，但那股***的气味依然在洞内萦绕不去。他将这个失败的石头缸搬到了储藏洞外远离居住区的通风处，准备稍后彻底清理掉。

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回到洞内，凌渊看着阿璃依旧心有余悸的表情，反而露出一丝笃定的微笑：“别担心，阿璃，这次失败，恰恰证明了我们之前的判断”。

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“证明”阿璃不解。

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“首先，密封性太差”凌渊指着洞外那个石头缸的方向，“石盖和缸口缝缝隙，让空气（氧气）和外界杂菌可以自由出入。我们想要的那种特殊的、产生‘肉香’的发酵，很可能需要在严格厌氧（几乎没有氧气）的环境下才能进行。石头缸做不到这一点”。

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“其次，环境控制不足。储藏洞虽然阴凉，但温度并不恒定，湿度也可能波动。石头缸本身笨重，无法隔绝外界温湿度变化的影响。而那种理想的发酵，需要非常稳定的微环境”。

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“最后，初始菌群失控”凌渊继续分析，“我们使用的豆子本身已经带有杂菌霉斑，在开放和条件不佳的环境下，有害杂菌迅速占据了绝对优势，疯狂繁殖，把豆子彻底分解***了，根本不给有益的、能产生风味的菌种机会”。

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他的目光转向阴凉处静静摆放着的、已经完成修坯、呈现均匀浅土黄色的陶缸和盖子坯体，眼神变得灼热而坚定：“所以，我们需要的，是它，一个能够真正实现密封、隔绝、稳定的容器”。

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阿璃顺着他的目光看去，那精心塑形、带着凹槽盖子的陶坯，此刻在她眼中仿佛也带上了一层关乎未来“美味”的光环。她明白了失败的根源，也明白了丈夫为何如此执着于制作陶缸。

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“那什么时候烧它”阿璃问，语气也带上了期待。

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