第245章 这道脆皮烧鹅,我挑不出一丁点毛病

香气尽数吸入肺腑。

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来之前，王明轩做好了功课，该如何挑脆皮烧鹅的毛病。

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吃脆皮烧鹅吃的是什么？

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一，是烧鹅的皮，这是脆皮烧鹅的灵魂所在，要看皮和肉分离的彻不彻底，够不够脆，要薄如宣纸却脆若薯片，同时，也要成就“脆而不焦、酥而含油”的境界。

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第二，就是烧鹅的肉，汁水够不够多，肉质够不够嫩，吃起来的时候，香味是否有层次感等等......

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总而言之，王明轩想要挑的话，总能找到毛病，

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接下来就是到了品尝环节，

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王明轩并没有动筷，而是做了个“请”的动作，看向张怀安：“张老爷子，不妨您先尝尝？”

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“呵呵。”张怀安笑了笑，“王总那么客气，那我就恭敬不如从命了，我也一直想试试看严兄弟的脆皮烧鹅，这可是他的拿手绝活。”

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脆皮烧鹅，的确是严泰鸿的拿手好菜，当年也是凭借着这道菜在厨师界叱咤风云，最后成就国宴大师。

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这还是张怀安第一次尝，他拿起筷子，夹起一块鹅肉并没有着急品尝，而是凑近一嗅。

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荔枝木独有的烟火气息，丝丝缕缕萦绕其中，混合着香料的香，还有各种香味相互交织，光是闻着，便已让人垂涎欲滴。

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看得出，王明轩真的很用心了，这鹅肉一看就是刚做好没多久，包括运过来的路上，都一直在保温。

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清口一尝，入口先是烧鹅的脆皮，咬下去先是那薄如蝉翼却脆如薯片的鹅皮“咔嚓”一声应声而裂，瞬间，油脂的浓香在口腔中轰然爆开，

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鹅皮虽薄，却饱含着丰富的油脂，

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