第44章 评审

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豆腐是一种极其细微的食材，本身十分轻柔脆弱，形状就和味道息息相关，要是外形毁了，就等于味道的瓦解，所以说豆腐也是十分难以料理的一种材料！志村次郎把它们切成四四方方的小正方体，这刀工已经是极为出色！</p>

而且，他采用了竹刀，避免出现铁的异味，本领很强。</p>

再看着他接下来狂放的动作，间桐慎二就知道了他想要做的料理是什么了。</p>

同样是厨神刘昴星传下来的食谱，《豆腐三重奏》，间桐慎二也曾还原过上面的大部分料理，或者说，这本经典是所有厨师都会仔细钻研的食谱，所以，对这个豆腐三重奏还算是熟悉。</p>

豆腐三重奏的关键有三点，豆腐、豆渣、豆腐面。</p>

用超高纯度的嫩豆腐做出豆腐烩料。</p>

豆渣经过调味炒过之后，再加芋头进去下锅油炸，做成所做出来的豆渣肉。</p>

用将水分充分去除掉的豆腐和面粉拌在一起，再对其进行揉捏摔打，做出豆腐面。</p>

烩料的豆腐、豆渣肉、豆腐面，这三者膨胀成三次元，产

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