第44章 评审

“经过一上午的考核，通过的七名选手再次集结，究竟有哪几位可以最终晋升呢？我们拭目以待。”菜菜子的声音又响起来了，鼓舞着大家。</p>

又是同样的箱子，同样的白球，以及同一个人。</p>

“那么，第二场比赛的主食材是~~”菜菜子的声音再次响起，“豆腐！！”</p>

听到这，场上的七位厨师都松了一口气，如果再出现像早上的食材那样的突击，他们可能就受不了了。</p>

而且，豆腐料理很多的，也很常见，它的料理非常多，最为著名的当然是麻婆豆腐了，还有什么脆皮玉子豆腐、豆腐面条、豆腐布丁、红烧豆腐、清蒸豆腐、豆腐汤、臭豆腐、拌豆腐等等，覆盖的范围超级多。</p>

总体来说，因制作的时候添加的凝固剂的不同，豆腐主要分为三类：</p>

第一种是添加石膏粉为凝固剂，凝固的豆腐含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；</p>

第二种大多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐含水量较少，质地偏硬，水分含量在85%~88%，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。</p>

第三

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