第24章 南鮪寿司

尖，清新而又醇厚，引人垂涎欲滴。

寿司的制作过程，看似只是简单的几步操作，实则繁琐而精细。

从最初的煮饭，再到鱼肉的切割处理，以及配料的搭配、最终的捏制成型……每个环节，都是非常重要。

特别是对于蓝鳍金枪鱼这种珍贵食材的处理和掌握，更是对厨师能力的极大挑战！

别看，那条金枪鱼有150公斤以上。

但真正能做成南鮪寿司的原料，恐怕只有寥寥几片。

因而。

如何将如此珍贵的食材，发挥出全部价值。

让每一口寿司，都能成为味蕾的极致享受，这是日向子一直在深思熟虑的问题。

……

苏东坡曾说：

把笔无定法，要使虚而宽。

意思是在书法领域当中，其实并没有固定的、标准的执毛笔方法。

关键，要达到虚和宽松，要有舒适感。

而跟书法一样，其实在捏制寿司的时候，也并没有固定的标准或是模式可循。

每家店，每位厨师，他们的捏法，还有寿司的形状，都不一样！

总体来说，只要捏出来有美感，吃的时候手拿起来饭不散，入口化开，加的鱼和米饭比例恰当，硬度接近，那便算是合格了！

……

此刻。

日向子，闭上眼睛。

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