第1042章 砂锅独圆

如果一直按住开关不松手的话，搅拌机的温度就会过高，之所以用冰镇后的葱姜水也是为了更好的降温。

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搅拌了一阵后，肉丁跟肥膘丁就已经变成了肉糜，为了让其口感更好，吃起来更加细腻，苏阳继续下入剩下的葱姜水跟一枚蛋清。

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陆陆续续搅打了一分钟后，苏阳掀开搅拌机的盖子，下入湿淀粉以及食盐调味，进行最后的搅打。

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再次掀开盖子后，肉糜已经细腻到了极点，看上去就像是肉浆一般。

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苏阳用刮刀将其倒入盆中，盖上保鲜膜放入冰箱冰镇十分钟，拿出后顺着一个方向用筷子搅打上劲。

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此时锅中的水也已经烧开。

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初步汆独圆火可不能太大，否则就容易煮散。

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苏阳把火调小，锅中沸腾的水逐渐平静下来，只是吐着小鱼眼泡。

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为了让独圆更加光滑，苏阳在手上沾水，把盆中的肉糜团成一个圆球，轻放入锅中。

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“好圆！”李敏娜忍不住说道。

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苏阳无奈一笑：“敏娜，你是一个夸夸大王。”

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在他看来，只是把独圆弄得圆一些，这也是这道菜卖相的基础，倒是没什么好夸的。

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“但是真的很圆嘛……”

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“我今早还专门看了下网上大厨做的砂锅独圆，看上去形状并不是很规整，毕竟这些肉糜太细腻了，不像牛肉丸那样瓷实，是很难定型的。”

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“但苏阳哥你这肉糜看上去比他做的还细腻，居然能团得这么圆，而且以前你都没做过这道菜吧？好恐怖的精准度……”

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