21 醒梦

罗守娴转头：“兄长既然来了，就不能只带着耳朵听，自然要说的。”

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罗庭晖站起身，在胸中存了口气，才说：

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“蟹油豆腐看着素寡了些，倒不如将豆腐炸了，以肉馅儿填进去，上锅蒸制，此法在岭南叫‘酿’，再用蟹油炒了料，调成浓芡浇在酿豆腐上，也比寻常的蟹油豆腐看着精巧。”

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他将自己心中所想说了出来，就见所有人都看向了自己——身侧。

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罗守娴一手抱着自己的另一边手臂，低着眼轻轻点头：

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“这是个法子，劳烦兄长做一遍。”

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“……好。”罗庭晖点点头，面上浮起些许的笑。

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豆腐炸过，再挖开将肉馅儿酿进去，然后再以葱姜爆锅，倒入蟹油、秋油、芡水，罗庭晖既然有心，自然将功夫用到八成，豆腐挖得漂亮，肉馅填得圆满，蟹油芡汁也是打得黄亮剔透，浇在蒸好的酿豆腐上，如覆上一层琥珀。

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一群厨子们围着一道菜细细端详，罗庭晖有心想说其中的心思，又将话忍下。

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罗守娴在册子上细细记下材料和用时，抬手说：“尝尝看看。”

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厨子们纷纷下了筷子：

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“东家的本家兄长，手艺也是非同凡响，活儿又细又漂亮。”

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“好得很，要是撒点蟹肉会不会更好些？”

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身为灶头的孟酱缸踌躇片刻，才说：

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“用油炸的豆腐，只浇芡汁，味道淡了些，倒显得蟹油只沾了个色，肉味儿抢了蟹味儿。”

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二灶也点头：“确实，用

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