21 醒梦

，还有乌饭的青。觉得哪道菜想不出花样儿，现在就一起说了一起想，明日每个人都要出新菜，老规矩，试菜的时候被选上的，这个月多一两银子。”

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听见银子，孟大铲连忙回神，就见排在自己爹后面的二灶已经开口了：

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“东家，蒲菜大玉是鸡汤烧蒲菜，想要显出白，那鸡汤的油是不是就得去了？我倒觉得不如换成素汤，蟹粉烧豆腐和红烧肉，都吃着容易腻，清爽些，也能解了热气。”

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孟大铲立刻在心里盘算了起来，要是蒲菜大玉改了素汤，那别的菜就能用更好的料了。

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善吊汤的三灶反对：“素菜荤做是祖传的规矩，换了素汤哪能显出咱们的贵气？”

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又有人说：“现今的蟹还没肥，蟹油也难得，咱们预订的渔船能日日送来吗？断料了怎么办？不如换成烧虎尾，还是三黄之一，正和了节令*。”

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罗守娴静静听着，见其他人都点头附和，她缓声说：

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“七味斋端午也出了二两银子一桌的席面，做的就是烧虎尾，他家收好长鱼，比别家一斤贵五文。

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“也不止七味斋一家在收拢市面上的好东西，今年端午，黄鱼的价格也要更贵，因为好几家酒楼也都像咱们盛香楼一样依着时令出新菜新宴，用的都是黄鱼。

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“黄鱼与长鱼的价钱都上去了，咱家定的宴只一两银子，讲究的是时令鲜物的精工细作，若是在食材上与他们竞价相争，怕是要赔钱。”

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她说话的语气很慢，确保每个人都能将她的意思听明白。

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“倒是蟹油，咱们可以提前存下一些，六月黄的蟹膏刚刚有点样子，还不到正经吃蟹时节，蟹反而便宜。”

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这时，她身边有人开口：“我有一个法子，不知可说么？”

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