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第十六章:研究院追读)

nbsp;一般糖醋口味是不会放辣子的,但是何奥喜欢放很少一点点的辣子,辣子和蒜末综合带来的香和辣,能刺激味蕾,驱掉夜里人体内的寒气,但是不能放太多,稍微多一点,就会喧宾夺主,掩盖了糖醋的鲜香。

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倒好调料之后,何奥快速的搅拌凉面,甚至在空中癫了个勺,让凉面沿着水瓢内壁飞出,在空中一百八十度翻了个面。

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影响凉面味道的一个关键就在于,能不能拌匀。

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吃过面食的都知道,面,特别是干面,能否把料均匀的粘在每一根面条上,决定着你这一碗面是香甜可口,还是又咸又淡。

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等到每一根面条上都沾上了红亮均匀的料油,何奥停了下来,打开小菜盒,依次加入煮熟的海带条,焯了一遍水的鲜豆芽,切好的小葱花,炸的起了酥皮的黄豆。

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这些小菜和葱花落入瓢中的瞬间,就被迅速搅拌进了面中。

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不过这一次搅拌没有上一次的激烈,因为面中混入了豆芽。

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有的人喜欢在凉面里放入黄瓜丝,黄瓜丝的作用是清爽脆口,解腻。

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但是何奥更喜欢豆芽,豆芽同样的清爽脆口,但是它不如黄瓜丝一般一硬到底,它外刚内柔,咬一口汁水横流。

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何奥用来焯豆芽的开水,加入了柠檬片熬制,柠檬不光可以解腻,它还带着独特的,不同于醋的微酸。

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这样处理过的豆芽混在面里送入口中,当牙齿咬下的那一刻,软绵劲道的面条,鲜脆可口的豆芽,糖醋的鲜甜,柠檬的微酸,混在一起,在舌头的搅拌下,牙齿的碰撞下,就如同青涩的初恋,娇羞可人,欲拒还迎。

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令人流连忘返。

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当然,豆芽也不是没有坏处,豆芽焯水之后极易变质,所以如果卖不完,就只有丢掉,而且处理起来很

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