第9章 平台很重要
想考核一下你的功底，你放心，咱们这里只要你有真材实料，就不会被埋没。”
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夏秋阳点头，这对他来说的确是个表现的机会，后厨的荷王是个比较重要的角色，起着切配到出菜的衔接作用，而且这个身份最接近出菜厨师，是后厨里学习最快的角色。
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“这个没问题，只是上杂这里咋弄？”
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“这个你不用管，我会安排其他人接手。”
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于是夏秋阳还没开始，工作直接就换了自己专业对口的岗位。
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薛应发把他带进酱菜间说道：“食材雕刻都在这里完成，你有两个小时的准备时间，这是今天中午几个主菜需要的盘饰，你看看，思路不限自己发挥。”
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夏秋阳看了看薛应发递过来的菜单，需要做盘饰的菜肴都打了勾。
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“这个浓汤鱼翅价格极其昂贵，所以盘饰也要跟得上身价，溏心鲍鱼也不便宜……师傅一般喜欢飞禽走兽类的盘饰，你明白吗？”
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薛应发着重讲了主菜的盘饰要求和张生财的出菜喜好，然后认真地看着夏秋阳。
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“这是你的机会，有什么本事都使出来吧，师傅不是个小气的人，今天做完后，应该就会给你的身份定价了。”
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夏秋阳再次认真点头，表示自己会全力以赴。
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“咱们做厨师的，本身的技能是个关键，但是平台更加重要，要不然你的好手艺做给谁吃呢，在西市这种内地城市，能给你展示食材雕刻技能的大饭店可不多。虽说本身的技能是个关键，但是找对平台绝对不能马虎。”
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九十年代初期，正是改革推动内地经济觉醒的重要阶段，那时候星级酒店评定体系刚成立没几年，西市这样的内地城市，够得上星级酒店的还真没有几家。
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