第193章 准备出发

周一。

厨房里，崭新的商用蒸炉已经安装完毕。

连带着他在买菜APP上购买的食材，器具也都一应俱全的送到了家里。

300个包子，食材用量自然是很多，成筐的豆腐摆在操作台上。

对于包包子而言，第一步也是最为关键的环节，自然是和面。

想要包子皮松软可口，低筋面粉无疑是首选。

林玄轻车熟路地搬来一个巨大的不锈钢盆，放置在操作台上，随后缓缓将适量的低筋面粉倒入盆中，瞬间在盆底堆积起一座白色的小山丘。

接着在温水中加入干酵母和白糖，轻轻搅拌均匀。

静置一会儿，看着酵母慢慢被激活，泛起小小的气泡，他才满意地点点头，将酵母水缓缓倒入面粉中。

他一边倒，一边用筷子迅速搅拌，面粉逐渐变成絮状。

片刻后，林玄放下筷子，撸起袖子，露出结实的小臂，毫不犹豫地将双手伸进盆中，开始揉面。

面团在他的双手下不断翻滚、揉搓。

待面团初步成型后，他盖上保鲜膜，将面团放在温暖的角落，让它发酵。

趁着面团发酵的这段时间，林玄转身投入到馅料的准备工作中。

香辣豆腐包的做法在不同地区有着不同的讲究，有的地方偏好使用嫩滑的嫩豆腐，而有的地方则钟情于口感扎实、豆香浓郁的老豆腐。

林玄最终采用的是使用老豆腐的做法。

老豆腐独特的口感和醇厚的豆腐味，更能为包子增添一份别样的风味。

他拿出老豆腐，先切成小块，放入烧开的水中。

这一步主要是去除豆腥味。

他盯着锅中的豆腐，时间一到，就迅速捞出，沥干水分，然后快速地将豆腐压碎。

随后，林玄又开始处理蒜末和葱花。

他手法娴熟地将蒜瓣拍扁、切碎，葱叶切成小段。

伴随着一阵“噼里啪啦”的响声，蒜末和葱花被投入到热油锅中。

刹那间，浓郁的蒜香和葱香瞬间在厨房里弥漫开来。

林玄见状，连忙将炉灶的火调小，随后小心翼翼地加入辣椒粉和花椒粉。

他手持

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