第598章 优质资产

而且根据月份不同，螃蟹的价格也不相同。

比如农历七月，肯定是尖脐的螃蟹贵，到了八月，团脐螃蟹就贵了。

而“正阳楼”为了方便顾客吃螃蟹，也准备了工具，有小锤子、小木板、小镊子等等。

螃蟹的做法，以蒸法为最好，蒸则不失本味，不受他味侵扰。

因为螃蟹性寒，调料须用姜来冲抵寒性。吃时只蘸姜醋，乃是经典吃法。

所以，在佐料上，“正阳楼”也格外用心，吃螃蟹需用鲜姜、好米醋以祛寒和提味。

“正阳楼”专门有特供的上好西山米醋和鲜姜末，调配好了，跟蒸得的螃蟹一起端上桌，供客人食用。

吃螃蟹有一套专用的工具，俗称“蟹八件”。

因为刘竟斋最好吃螃蟹，而且他们老一辈人吃螃蟹讲究，刘之野就送了他爹几套收藏的清代“蟹八件”。

其中一套为铜质八件，计有锤、匙、刮、钩、斧、箸、镊、镦。

另有一套四件和一套六件。

蟹八件一般为铜质，亦有银质者。

“八件”只是通称，并不一定都是八件，名目也不同。

“正阳楼”也备有“蟹八件”，不过不够八件，也不是金属的。

在正阳楼饭庄吃螃蟹，食客每人一副小木槌、小木垫，黄杨木制，旋床子定制的，小巧合用，敲敲打打，可免牙咬手剥之劳。

酒足饭饱后，“正阳楼”还为食客们准备一道名为“汆大甲”的汤品。

梁实秋先生曾这样描述：“这碗汤妙趣无穷。高

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