第59章 活取螃蟹肉

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也难怪两个学徒心中埋怨，这螃蟹羹倒是易做也没别的要求，只除了蟹肉必须是活取的，这样才能保证肉质的鲜嫩，吃起来没有渣感。

可活取螃蟹肉，那螃蟹两只大钳子难道是吃素的？

两个学徒的小心翼翼和长桌上那只耀武扬威的螃蟹成了对比，惹得看热闹的众人又再次爆出了一阵响亮的笑声。

不提这边陈家脚店直闹笑话，卫初音看看一旁的漏壶加快了手里的动作。

肉皮出锅，就空出一只锅来。

卫初音立刻取了让唐思源去找来的琼脂，用滚水化了。又在锅里下了绞好的菠薐汁加了糖煮沸了，再加进一些已经用滚水化好了的琼脂搅匀了，起锅盛进了几只小酒盅里。

再换了绞好的桃汁、糖桂花和新鲜的蔷薇花，一共做了四样颜色不同的果冻汁出来。

幸亏今日天气不好一下子冷了许多，这果冻成型必须要冷却，可这时候哪里去找冰来，就算是想用硝石制冰一下子功夫哪有这么快。

把盛了各色果冻汁的小酒盅放进了装有沁凉井水的大盆里，卫初音心中祈祷，就等果冻成型了。

那头，许娘子却在叫卫初音了。

卫初音回头一看，许娘子手旁的小碟里盛满了小小一丝一丝的肉丝，而许娘子身前的案板上也堆着几只胸口露出骨头的斑鸠。

卫初音忙忙地打量了一回，点点头表示可以了又让许娘子去剥虾，自个则忙着去打蛋液去了。

许娘子抹了一把额头的汗才走到一旁去剥虾，这剔斑鸠胸脯肉的活虽然看着不累人，其实花得心思极多。

斑鸠才多大，要把只有拇指盖大小的胸脯肉剔下来，耗费的心神可不是一点半点。

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