第313章

这羊肉中其实未加任何调料，就是原汁原味的炖煮。食材优质，做法适当，单凭这两点便成就了这绝世佳肴。

羊肉被取出，斩块、沥水，顺便稍稍晾干。

在这晾干晾凉的过程当中，羊肉会进一步的紧缩，无论是皮还是肉，都会变得更加紧致有嚼劲。

趁着这个时间，蔡厨娘调了一味酱汁。金黄的姜茸加雪白的蒜蓉，入老醋酱油之中，最后再撒些碧绿香菜。

随后，蔡厨娘围裙一系，开始解羊。

羊头先整个拆下，雇主家要拿去做贡品，随后是羊颈肉。

羊颈肉夹杂细筋，中有骨髓，非常细腻可口。

还有呈漂亮大理石花斑纹的羊眼肉、适合捧着啃的羊蝎子、多汁紧实的羊腿……

不同的部位，不仅风味各有不同，颜色、纹理和质感也都有差异，但是切好了摆拼在一起，就是说不出的和谐好看。

等到蔡厨娘将羊舌、羊尾、羊腰子等杂部也尽数分割码好，雇主一家已经陆续坐到了饭厅，等待开饭。

蔡厨娘赶忙将那一味该热吃的甜品拿出，按照虞凝霜的嘱咐在蒸屉里过了一下，而后随着温汤羊肉拼盘，一起送了过去。

第117章 姜撞奶、黄酒炖蛋

一个个白瓷的小盅中, 蕴着一汪汪赤亮浓厚的汁子，像是融化的红宝石。

蔡厨娘将这道糖水端上来时，本来无人在意。

毕竟这一家老少七口, 全都对着那一盘盘羊肉拼盘大快朵颐。

诱人的羊肉切成可透光的薄片，夹一片入口，皮弹、筋滑、肉嫩，稍稍那么一嚼，

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