退圈后我靠厨神系统火了 第78节

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所以从前连一道胡萝卜炒肉这样的家常菜都做不好的青年，现在已经可以从容的按照食谱高分复刻出自己以前从未接触过的美食。

这是实力的一种表现, 同样也是节目组对他们的考验。

做好的鱼丸漂浮在白瓷碗里的白水中, 很是诱人，师承颜却没再花时间去品尝，而是迅速开始研究起了香辣虎皮凤爪。

虽然在开始前, 师承颜是判断这道菜难度相对于鱼丸来说更低一点的, 但是就算鱼丸已经成功了，师承颜也不会在其他的地方掉以轻心。

虎皮凤爪的做法非常的多，最开始应该是属于粤菜特色, 不过经过了多方流传之后, 现在的做法也越来越多, 粤式的做法是没有那么辣的，甚至是有些偏咸甜口，酱汁也比较浓郁。

但是这显然不是师承颜抽中的做法，毕竟“香辣”两个字是不可忽略的。

节目组提供的鸡爪都是比较大个且新鲜的那种，师承颜在入菜前细细的剪干净了鸡爪的每个指甲盖，然后放入冷水中煮熟，水中放一些料酒和姜片去腥，煮的时间不能太长, 不然煮烂了就不好下锅炸了。

差不多两分钟就刚刚好，鸡爪熟了却还算不上软烂, 在后续的继续制作中并不会影响口感。

师承颜用清水把鸡爪洗干净冲去浮沫之后，用滤网把鸡爪铺散在上面滤水, 差不多晾到半干之后再往上面刷一点蜂蜜和白醋的混合水再继续晾干。

一直晾到表面看不出一点水分, 这个时候才能下锅, 不然崩起来的油花妥妥的能教做人。

师承颜自然是不可能犯这种错误的。

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